Antipasti

19 giu 2015

Spaghetti con crema di verdura

Spaghetti con crema di verdura

 Cosa occorre :

- 300 g. di spaghetti
- 3 zucchine
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 4 pomodori
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di philadelphia
- olio extra vergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Puliamo tutte le verdure e tagliamole a pezzetti, teniamo da parte la dadolata di melanzane, che avremmo precedentemente passata in padella con un filo d'olio, sale e pepe.  In un altra padella mettiamo a cuocere tutte le altre verdure, con l'aggiunta di olio extra vergine, sale e pepe. Quando le verdure saranno pronte passiamole nel mixer, aggiungiamo 4 cucchiai di philadelphia e frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso. Cuocete la pasta in abbonante acqua salata, scolatela e fatela saltare nel tegame con la crema di verdure. Infine impiattiamo e decoriamo con la dadolata di melanzane. 

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