29 giu 2015

Torta profumata al pompelmo rosa e miele

Torta profumata al pompelmo rosa e miele


Cosa occorre :

- 1 pompelmo rosa
- 250 g. di farina
- 4 cucchiai  di miele
- una bustina di lievito vanigliato
- 3 uova
- 150 g.  di noci
- olio di semi

Come procedere :

In una ciotola lavorate i rossi con il miele fino ad ottenere una crema spumosa,  aggiungete la scorza del pompelmo e il succo, mescolate bene. Aggiungete la farina con il lievito e amalgamate bene, poi versate gli albumi montati a neve. Ungete una teglia con un cucchiaio di olio, versate il composto e coprite la superficie dell’impasto con le noci tritate. Infornate a 170 gradi per 40 minuti.

25 giu 2015

Focaccia con cipolla rossa e olive verdi

Focaccia con cipolla rossa e olive verdi

 Cosa occorre :

- 400 g. di farina
- 200 ml di acqua
- 15 ml di olio extra vergine
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1  cipolla rossa
- olive verdi q. b.
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero

Compe procedere :


Mettete nella ciotola il lievito, l'olio, l'acqua e lo zucchero. Poi aggiungete poco alla volta la farina setacciata è impastate bene, quando l'impasto avrà raggiunto una buona elasticità aggiungete il sale. Lavorate ancora è lasciate lievitare per 2 ore, nel frattempo prepariamo le cipolle che andranno lavate e tagliate finemente e infine snoccioliamo le olive. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, stendiamo con cura l'impasto su di una teglia unta di l'olio, poi mettiamo sopra ancora un filino d' olio, la cipolla rossa e le olive verdi. Inforniamo a 200° per mezz'ora.


20 giu 2015

Sarde al forno

Sarde al forno

 Cosa occorre :

- 500 g. di sarde 
- 2 cipolle 
- olio extra vergine
- origano
- sale
- pepe

Come procedere :


Pulite e lavate le sarde, poi tagliate le cipolle e mettetele in una teglia unta d'olio. Dopo aggiungete le sarde, condite con origano, sale e pepe. Infornare per pochi rninuti a fuoco alto.

Radicchio ripieno al forno

Radicchio ripieno al forno

 Cosa occorre :

- 1 radicchio rosso
- 200 g. di patate
- 4 carote
- 1 cipolla
- 60 g. di pan grattato
- 50 g. di pancetta
- 2 uova
- foglioline di basilico
- olio extra vergine
- sale
- pepe

Come procedere :


In una pentola mettiamo a cuocere le patate con abbondante acqua salata, nel frattempo tagliamo a cubetti le carote, la cipolla e la pancetta facciamole rosolare in una padella con un filino d'olio. Poi prendiamo il radicchio puliamolo e tagliamolo in 4  adagiamolo su di una teglia, ricoperta da carta forno. Quando le patate saronno cotte, sbucciamole e passiamole nel mixer, con l'aggiunta delle verdurine saltate, il pan grattato, le uova sale e pepe. Alla fine il composto dovrà risultare morbido, con l'aiuto di un cucchiaio mettiamolo al centro del radicchio. Inforniamo a 180 ° per 30 minuti. Decoriamo il piatto con foglioline di basilico e dadolata di carote.

19 giu 2015

Spaghetti con crema di verdura

Spaghetti con crema di verdura

 Cosa occorre :

- 300 g. di spaghetti
- 3 zucchine
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 4 pomodori
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di philadelphia
- olio extra vergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Puliamo tutte le verdure e tagliamole a pezzetti, teniamo da parte la dadolata di melanzane, che avremmo precedentemente passata in padella con un filo d'olio, sale e pepe.  In un altra padella mettiamo a cuocere tutte le altre verdure, con l'aggiunta di olio extra vergine, sale e pepe. Quando le verdure saranno pronte passiamole nel mixer, aggiungiamo 4 cucchiai di philadelphia e frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso. Cuocete la pasta in abbonante acqua salata, scolatela e fatela saltare nel tegame con la crema di verdure. Infine impiattiamo e decoriamo con la dadolata di melanzane. 

Spiedini con polenta e mozzarella

Spiedini con polenta e mozzarella

 Cosa occorre :
- 200 g. di polenta già pronta
- 100 g. di mozzarella
- insalata a piacere
- stuzzicadenti
- olio extra vergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Prendiamo la polenta è tagliamola a quadrettini, poi mettiamola su di una teglia appena unta è facciamola dorare in forno a 180° per 20 minuti. Quando è pronta iniziamo a formare gli spiedini, alternando, polenta - mozzarella. Poi adagiamo il tutto su un letto di insalata. 

Frappè di pesca con zucchero di canna

Frappè di pesca con zucchero di canna

Cosa occorre :

- 6 pesche
- 1 l di latte di mandorla
- 50 g. zucchero di canna
- 12 cubetti di ghiaccio

Come procedere :

Pulite le pesche e tagliatele a pezzi, poi metteteli nel mixer aggiungendo latte di mandorla, zucchero di canna e cubetti di ghiaccio. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

15 giu 2015

Torta rustica con zucchine e patate

Torta rustica con zucchine e patate

 Cosa occorre :

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 g. di patate
- 3 zucchine
- 100 ml di latte
- 200 g. di scamorza
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Lavate le patate, fatele cuocere in abbondante acqua salata per 25 minuti. Pulite le zucchiene e tagliateli  a tocchetti, fatele cuocere in padella con lo spicchio d’aglio e un filo d'olio extra vergine, salate e pepate, lasciando cuocere per 10 minuti. Quando le patate sono cotte, pelatele e tagliatele a tocchetti. Foderate con la pasta sfoglia una pirofila lasciando sotto la carta forno.  Mettete le patate, le zucchine e la scamorza a pezzetti. In una tazza mescolate il latte con il formaggio grattugiato e versatelo sulla torta salata. Fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Scaloppine all'aceto balsamico

Scaloppine all'aceto balsamico

Cosa occorre :

- 4 fettine di lonza di maiale
- farina q. b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine 
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- sale
- pepe

Come procedere :
  
Infarinate le fettine di carne è passatelli nella padella con un filo d' olio extra vergine, fate cuocere per 3 minuti per lato. Salate, pepate e aggiungete l'aceto balasamico, proseguite la cottura a fiamma dolce. 

13 giu 2015

Finocchi gratinati

Finocchi gratinati

 Cosa occorre :

- 3 finocchi grandi
- 200 g. di besciamella
- 2 cucchiaia di parmiggiano
- 20 g. di burro
- sale
- pepe

Come procedere :

Pulite e tagliate a spicchi i finocchi, sbollentateli in acqua salata per 15 minuti. A cottura terminata scolateli, e disponete gli spicchi uno a fianco all'altro, su di una teglia imburrata. Aggiungete la besciamella, il parmiggiano sale e pepe. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

Risotto al limone

Risotto al limone

Cosa occorre :

- 400 g. di riso
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g. di parmigiano grattugiato
- 2 limone
- 2 noci di burro
- prezzemolo q.b.

Come procedere :
In una pentola versate il succo di 1 limone è aggiungete il burro, quando il burro sarà sciolto mettete il riso e fatelo tostare. Cominciate poi ad aggiungere il brodo vegetale mescolando in continuazione fino alla cottura. Quando mancano pochi minuti alla cottura aggiungete il prezzemolo, la buccia grattugiata del limone e il parmigiano. Decorate con 2 fettine di limone tagliate a metà.

Antipasto tricolore

Antipasto tricolore 

 Cosa occorre :

- 2 wurstel di pollo
-100 g. di formaggio brie
- 10 pomodorini ciliegia
- 2 foglioline di basilico
- olio extravergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Prendiamo i wurstel di pollo e tagliamoli a pezzi, poi tagliamo a metà i pomodorini ciliegia è mettiamoli al centro del piatto, aggingendo olio, sale e pepe. Dopodichè tagliamo a spicchi il formaggio brie, è componiamo il piatto. Decoriamo con le foglioline di basilico.

Gelato all'amarena

Gelato all'amarena

Cosa occorre :

- 2 palline di gelato all' amarena
- salsa dolce (fragolina di bosco)
- 2 cialde per gelato

Come procedere :

Mettete in una coppetta 2 palline di gelato all'amarena, poi aggiungete una generosa quantità di salsa dolce, io ho scelto (fragolina di bosco) infine decorate con due cialde per gelato.

10 giu 2015

Torta saporita

Torta saporita


Cosa occorre :

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 100 g di salsiccia
- 100 g di pancetta
- 2 uova
- 100 g di mozzarella
- 50 g. di parmiggiano
- 2 zucchine
- 2 carote
- 3 spicchi di aglio
- 100 g di pomodorini ciliegia
- salvia
- prezzemolo
- olio extra vergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Puliamo le verdure e tagliamole a dadini, aggiungiamo un filo d'olio in una padella e facciamo insaporire bene la pancetta con salsiccia, entrambi tagliati a tocchetti, mettendo aglio, salvia, sale e pepe. Passati un 3/4 minuti mettiamo le verdure, mescoliamo bene portando a cottura. Stendiamo la pasta sfoglia e adagiamola in una teglia, lasciando sotto la carta forno, dopodichè versiamo tutto il composto. Poi aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini, le uova preparate con parmiggiano, prezzemolo, sale e pepe. Infine per arricchire ulteriormente la torta, tagliamo a metà i pomodorini ciliegi, inforniamo a 180° per 35 minuti.

08 giu 2015

Pollo alla birra con senape dolce

Pollo alla birra con senape dolce

Cosa occorre :

- 3 cosce di pollo
- 3 sovracosce di pollo
- 1 bottiglia di birra chiara da 33cl
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 2 spicchi di aglio
- farina q. b.
- rosmarino
- olio extravergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Prendiamo una ciotola abbastanza capiente e versiamoci la birra, poi aggiungiamo 1 cucchiaio di senape dolce, 1 cucchiaio di zucchero di canna e mescoliamo bene. Mettiamo il pollo a marinare in questo composto per almeno mezz' ora, terminata la marinatura infariamo bene tutti i pezzi. In una padella fate imbiodire l'aglio e poi mettete il pollo, facendolo dorare, dopodichè per insaporirlo mettiamo il rosmarino, sale e pepe. Infine versiamo il composto che avevamo preparato per la marinatura, e facciamo cuocere per 30 minuti.

Bietola con aglio e pomodorini ciliegia

Bietola con aglio e pomodorini ciliegia

Cosa occorre :

- 1 mazzetto di bietola
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 4 spicchi di aglio
- 50 g di formaggio brie
- olio extravergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Pulite e tagliate grossolanamente la bietola, versate l’olio in una casseruola, fatevi rosolare per qualche istante la bietola, poi aggiungete l'aglio e i pomodorini , tagliati a metà. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, con il coperchio. Aggiustate di sale e pepe. Servite decorando il piatto con pezzettini di formaggio brie.

Tortellini con zucchine e menta

Tortellini con zucchine e menta

Cosa occorre :

- 300 g tortellini ripieni di carne
- 2 zucchine
- 6 foglioline di menta
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di panna
- olio extravergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Lavate e tagliate le zucchine a fiammifero con tutta la buccia, in una padella larga fate riscaldare un filo di olio, poi aggiungete le zucchine e fatele cuocere per 10 minuti. Nel frattempo prendiamo il mortaio e mettiamo l'aglio, le foglioline di menta sale e pepe, rendiamo il composto cremoso con un filo d'olio. Quando i tortellini saranno cotti, versateli nella padella e mescolate bene, aggiungendo la panna.

Salsa alla menta

Salsa alla menta


Cosa occorre :

- 1 mazzetto menta fresca
-  2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di limone
- 1/2 bicchiere olio extravergine

Come procedere :

✦  Mettete nel contenitore del mixer ad immersione le foglioline di menta e l'aglio tagliato a pezzettini, poi aggingete 1/2 bicchiere di olio extravergine, 1 cucchiaio di limone, sale e pepe. Riducendole in poltiglia, la salsa dovrà risultare omogenea e densa.


Polpettine di sarde

Polpettine di sarde

Cosa occorre :

- 500 g di sarde
- 50 g di pane
- 1 limone
- 50 gr uva passa
- 100 g di parmiggiano
- 2 uova
- olio extravergine
- sale
- pepe

Come procedere :

Tritate le sarde ed unite il pane, la buccia grattugiata di un limone, l' uvetta passa,  il parmiggiano,  le uova, sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti e realizzate le polpettine. Friggetele in olio bollente e servitele ben calde. Aggiungete poi la salsa di menta.

Dessert con yogurt magro, miele e pera

Dessert con yogurt magro, miele e pera

Cosa occorre :

- 250 g di yogurt magro
- 4 cucchiaini di miele
- 1 pera media
- 2 cialde per gelato

Come procedere :

Tagliate a pezzettini la pera, poi a parte mescolate lo yogurt con il miele e versatelo in una coppetta. Aggiungete le cialde e decorate con un pò di miele.

03 giu 2015

Focaccia ripiena

Focaccia ripiena












Cosa occorre :

 ~  ~  ~   Per l'impasto  ~  ~  ~  

- 500 g di farina 00
- 1 cubetto di lievito di birra
- 200 ml. di acqua
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale

~  ~  ~   Ripieno  ~  ~  ~  

- 1 melanzana
- 250 g di prosciutto cotto
- 300 g di mozzarella
- rosmarino 
- olio extravergine 
- sale 
- pepe

Come procedere :

Versate in una ciotola l'acqua , aggiungete il lievito, l'olio e lo zucchero che farete sciogliere. Non appena avrete amalgamato bene il tutto, unite la farina lentamente e man mano mescolate. Quando l’impasto risulterà compatto, aggiungete una presa di sale e continuare a manipolarlo fino a ottenere un panetto omogeneo e sodo. Infarinate leggermente la ciotola e, coprendola, lasciate lievitare l’impasto per almeno un’ora e mezza. Intanto che aspettiamo prepariamo il ripieno;  in una padella riscaldiamo un pochino di olio e mettiamo a friggere la dadolata di melanzana, poi a parte tagliamo il prosciutto e la mozzarella sempre a dadini. Una volta lievitato, prendete l’impasto, dividetelo in due parti e stendete due sfoglie. Accendete nel frattempo il forno a 200°C. Sistemate la prima sfoglia su una teglia leggermente unta e con le punte di una forchetta punzecchiatela qua e là. Adagiatevi sopra un primo strato di prosciutto, continuate con un secondo strato di mozzarella che distribuirete a tocchetti in ordine sparso e continuate ancora con la melanzana. Chiudete il tutto con la seconda sfoglia di pasta, saldando i bordi tra loro. Bucherellate la superficie come avete fatto per la prima sfoglia; spennellatela con un po’ d’olio extravergine e cospargetela con un pizzico di sale grosso e una generosa manciata di aghi di rosmarino. Infornate a 200°C per circa 25 minuti.